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    酒店洗碗機在水質上有哪些要求!

    發布時間: 2019.06.12 瀏覽次數:  
    酒店洗碗機對于清洗餐具的水質是否有著什么要求,下面我們一起來探討一下不同水質對于酒店洗碗機清洗碗筷有什么影響吧。

    1、水質(水的硬度和含鹽量):
    不同的水質會影響洗碗機的功能,甚至洗碗機的使用壽命。

    水的硬度;
    水硬度過高會對機器產生三個負面影響。
    當溫度超過60℃時,水中的鈣會分解并附著在加熱絲表面,加熱絲過度結垢會使加熱絲表面溫度過高,縮短加熱絲的使用壽命。建議水源硬度小于7。德國DH硬度,否則使用水軟化裝置。水中過多的鈣會降低洗滌劑的功效,一些洗滌劑會被水中的鈣中和。所以過高的水硬度會增加洗滌劑的用量和成本。水中過量的鈣離子(如鈣離子、鎂離子等)會使餐具變色,尤其是金屬刀叉和玻璃杯。如果盤子上有污漬,請使用除鹽裝置將水源除鹽。我們認為如果水中的礦物質含量超過200mg /L,就會影響餐具的洗滌效果。

    2、水軟化
    軟化水裝置能有效去除水中的鈣離子。當水通過軟化劑時,水中的鈣離子被軟化劑中的鹽吸收,然后鈉離子被釋放到水中。因此,水軟化后,水中的礦物質并沒有減少,反而減少了對加熱絲有害的鈣離子。

    3、去礦物質處理去礦化作用
    與水軟化不同,脫礦可以去除水中的所有礦物質或降低水中的所有礦物質含量。如鈣離子、鎂離子、鈉離子等。當盤子沾污時,應使用除鹽設備。需要注意的是,過于純凈的水會對刀叉造成傷害,如金屬碗、餐具等,所以至少10%的水源水必須添加到去礦化水中。為了降低成本,可以提高水源加水的比例。其原理是使處理后的混合水硬度小于3。DH德國硬度。

    4、不銹鋼和刀叉的變色
    清洗劑濃度過低會導致洗碗機中的不銹鋼材料和不銹鋼餐具以及刀叉變色。
    如果出現變色,請增加洗滌劑的用量或更換一個品牌的洗滌劑。另一個可能導致不銹鋼餐具或叉子變色的原因是,食物殘渣含有酸性物質(如果汁、醋、雞蛋等),與不銹鋼刀叉接觸時間過長。這種情況下,請提前清洗不銹鋼刀叉。另一個可能導致不銹鋼碗和叉變色的原因是自然氧化。當色情發生時,分析其具體原因是很重要的。


    請注意:使用粉末狀洗滌劑時,請將洗滌劑濃度均勻地放入洗滌缸內,否則不銹鋼餐具和刀叉可能會變色。


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