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    酒店洗碗機操作的時候要注意些什么?

    發布時間: 2019.06.18 瀏覽次數:  
    酒店洗碗機的操作需要符合一定的標準,你知道如果酒店洗碗機使用的適合我們做好哪些準備工作,其效果更好呢?

    1.需清洗的餐具,必須按照指定桌架或放在指定的盒子中存放,不得隨意擺放,以免打破或人為損壞;
    2.清洗餐具時,清洗用品要符合衛生,比例配比要合理、適中,餐具清洗完畢后必須用清水再進行沖洗。
    3.清洗餐具嚴格執行公司正確洗碗操作程序,所有餐具需先去除殘渣,再放入洗潔精水中浸泡,再洗刷,最后用清水進行沖洗。
    4.保證所有的餐具及時清洗,不得堆積。避免影響顧客的使用。如數量較少或急用的餐具需做到優先清洗。
    5.保證客用餐具清潔質量,符合餐具清潔標準,達到無污漬、無殘渣。
    6.在清洗過程中,需愛護餐具,。做到輕拿、輕洗、輕放,減少損耗。
    7.清洗過程中,對于破損餐具要及時挑出,告知餐休部負責人進行處理。
    8.洗刷好的餐具要進行分類擺放整齊,需及時放在餐具車內,交由餐休部人員及時擺放在消毒專柜內進行消毒。
    9.清潔用具如:百潔布、抹布、膠皮手套等,需保持清潔。使用完畢后要清洗干凈,放在指定地點并擺放整齊。
    10.要隨時保持洗碗間衛生,及時清理,不得出現垃圾、水漬等。

    11.要及時清理垃圾桶內食物殘渣、垃圾,垃圾存放不得超過垃圾桶的三分之二,垃圾桶邊緣及周圍不得有遺留物、殘渣等物出現。
    12.清洗完畢后要及時清理洗刷池或水槽內的殘渣、污物等,并對各水池、工作臺、墻面、地面進行打掃,保持干凈,清爽、無垃圾。
    13.垃圾搬運時要注意干凈、衛生。走指定專用通道,搬運過程中不將垃圾灑出,并保持垃圾存放衛生、合格,杜絕垃圾堆積。
    14.若出現餐具洗刷不達標準,垃圾存放處垃圾堆放不合理及洗碗間衛生臟亂,每次罰款20元。
    15.當班期間,禁止在洗碗間內看報紙和坐著休息。


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