對于商用洗碗機來說，正確的使用是非常重要的，那么在商用洗碗機使用過程中都需要注意什么呢?

1.用餐人數較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時內將用餐的餐具要清洗結束。因此，一般使用洗碗機流水線，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動完成除渣、清洗、消毒等工序。

2.洗碗機不要人工初洗，不用浸泡餐具;不用專用洗滌劑，不用催干劑。不用或每天只用一小瓶家用的清潔精，這樣既省錢又省力。

3.洗碗機要考核的指標應該是清潔度，也是洗碗機的洗凈度。談到洗凈度不得不說與之相關的清洗方式。中餐相對西餐來說，制作方式明顯不同，用油較多，餐具的類型較多，所以仍然用高溫高壓的沖刷的水流方式，難以見效。所以不少有識之士開始使用洗碗度較高的，適合中餐餐具清洗消毒的超聲波洗碗機。

因此商用洗碗機使用的時候，要注意這些細節，從而確保其良好的性能。

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